|
|
Biefstuk Met Pesto Van Tuinbonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a 100-125 gram, 250 gram tuinbone, 2 teentjes knoflook, geperst, 100 gram parmezaanse kaas, geraspt, 1-1? el. citroensap, 2 el. fijngesneden munt, 1 dl. olijfolie, zout, versgemalen peper, 1 doosje kerstomaten, 1 dl. vleesfond, 50 gram koud boter of margarine, in stukjes, 50 gram rucola of waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de biefstukken 1-1? uur van te voren uit de koelkast om op temperatuur te komen. Kook de tuinbonen ca. 3 minuten in ruim kokend water met zout. Verwijder de velletjes en pureer de bonen in de keukenmachine met de knoflook, de helft van de geraspte kaas, het citroensap en de munt. Voeg 3/4 dl. olie in een dun straaltje toe terwijl je de keukenmachine laat draaien. Breng de tuinbonenpesto op smaak met zout en peper. Bestrooi de biefstukjes royaal met peper. Verhit de rest van de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de biefstukjes aan elke kant 2-3 minuten. Neem het vlees uit de pan, leg het op een vleesplank en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5-10 minuten rusten. Bak in het achtergebleven vet de tomaatjes ca. 1 minuut zachtjes. Neem de tomaatjes uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg er wat rucola of waterkers bij en strooi er wat geraspte kaas over. Blus het bakvet af met de fond en kook ca. 2 minuten op hoog vuur in. Klop er van het vuur af de koude boter door en breng de jus op smaak met zout en peper. Schenk wat jus over de rucola of waterkers. Bestrooi de biefstukjes met wat zout, leg ze op de borden en serveer met een flinke schep tuinbonenpesto.
|
|
|